【地道風味】湯咖喱──藥膳製成的健康咖喱

每逢冬天,下雪中的札幌市街道,總會傳出一陣陣咖喱味。香味在寒冬下反襯,令人深刻。這陣咖喱味與印度咖喱和日本咖喱的香味有點不同,未吃過的人很難道出所以。

面對咖喱香味誘惑,不少人也會燃起覓食的慾望。在札幌站(札幌駅)乘地下鐵到南鄉7丁目站(南郷7丁目駅),沿經由3號出口上地面,抵達水源池通。沿著水源池通一直向北行,於第一個街角右轉直行。當見到一幢綠色牆身、牆身中間有大象雕飾的建築物時,那就是目的地。

Magic Spice的綠色牆身和大象雕飾,很容易辨認。

餐廳名為「Magic Spice」,奪目的外觀絕對不難相認,門口隔旁有太極圖為標記。店內裝潢以紅色為主色調,有書架、雜誌等,環境感覺熱鬧。Magic Spice主打是當地流行的湯咖喱(スープカレー),菜單上除了有雞、蝦、蔬菜、海鮮等不同的湯咖喱選擇外,更可選擇辣度和放在咖喱上面的配料。辣度方面,分類名目很特別,由小辣到大辣的次序為:覚醒、瞑想、悶絶、涅槃、極楽、天空、虚空七種。單看名稱,其意境很有印度教和佛教色彩,令人未食已經垂涎。配料方面,則有舞茸、豆腐、芝士等十多種選擇。

此外,餐廳內有自助調味料和水吧,吧上放有多種咖喱粉,供客人自助調味,咖喱粉旁則有水、冰和咖啡,供客人自助飲用。

餐廳內有自助調味料和水吧,供客人自助飲用。

在北海道吃湯咖喱,味道與日本咖喱和印度咖喱很不同。這裏湯咖喱味道帶點藥膳的感覺,即咖喱中有點兒中藥的味道,配肉煮得很腍,辣度則頗適合一些不太吃辣但又想要一點味覺刺激的人。整體而言,湯咖喱除了美味外,更有暖身的作用,在冬天進食無疑是一大享受。

很多人或許疑問湯咖喱與印度咖喱有甚麼不同(印度咖喱的口感也是湯似的?)。其實在1970年代,札幌曾經出現了不少食店類似售賣湯咖喱的東西。它們沒有日式咖喱那種黏稠感,而且形似印度咖喱,但它們有融入了一些中國藥膳的方法去製成,令味道帶點有肉骨茶的感覺,從而自成一格,於札幌市流行起來。直至1990年代,據說Magic Spice是首間把這款咖喱於菜單上定名為「湯咖喱(スープカレー)」的餐廳,讓湯咖喱盛行至今。

 

店名:Magic Spice

必試菜色:湯咖喱

地址:北海道札幌市白石区本郷通8丁目南6-2

營業時間:(毎週星期一、星期二及星期五)11:00-15:00及17:30-22:00;(毎週星期六或星期日)11:00-22:00

前往方法:從札幌市內地下鐵到南鄉7丁目站,步行數分鐘