【亂煮一番】石狩鍋

踏入嚴冬,鍋物無疑是暖胃的最好選擇。如果想吃一碗不油膩的鍋物,不妨在家試煮一下石狩鍋。

材料

主菜 湯料
三文魚(兩大片)

大白菜(1/8棵)

紅蘿蔔(1/4條)

馬鈴薯(半個)

香菇(1/3包)

長蔥(一條)

昆布(1塊)

水(750毫升)

日本酒(2湯匙)

鼓油(2湯匙)

味醂(2湯匙)

味噌(3湯匙)

做法:

把昆布放入鍋中浸水變軟(下圖);

把大白菜切塊,每塊約四厘米厚;

把紅蘿蔔去皮,切半月型;

把馬鈴薯去皮,切四份;

把長蔥斜切數份;

把香菇用手分成一條條;

把鍋中的水連昆布開中火煮,當煮至水滾時,把昆布取出;

把已準備的大白菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、長蔥、香菇放入鍋內用中火煮滾(下圖),並於煮滾後再煮五分鐘(確保紅蘿蔔、馬鈴薯熟稔);

把湯底材料(酒、鼓油、味噌、味醂)及昆布全部放入鍋內煮至入味;

最後放入三文魚煮熟即可享用。(亦可一邊煮三文魚一邊享用石狩鍋。)

註:可隨喜好加入牛油和山椒調味