【亂煮一番】御好燒

近日在家無聊時,想起了幾年前去關西旅行時吃過的御好燒,於是心血來潮,買了一些材料,在家做了一頓御好燒。

材料(2人份)

椰菜(200克)

豬肉片(1包)

雞蛋(2隻)

低筋麵粉(80克)

淮山(40克;磨碎用)

水(120克)

木魚碎(少量)

御好燒醬油(少量)

紫菜粉(少量)

做法:

先把水、低筋麵粉、淮山放入大碗內攪勻至黏身,再放入雪櫃冷卻30分鐘,製成麵糊(下圖);

把椰菜切成碎(下圖);

拿出已冷卻的麵糊,加入椰菜、雞蛋攪勻(下圖);

 

在平底鍋中加入少量的油,把油滾熱後轉用細火,把一半麵糊倒落平底鍋煎熟,煎的時候盡量把麵糊塑成高身的圓形狀,把一面煎熟。另外,在煎麵糊的同時,把一半份量的豬肉片鋪在麵糊上面(下圖);

當煎熟一面之後,把豬肉片連麵糊反轉,煎熟豬肉片那面,並慢慢把火調至中火,並可上蓋,務求把豬肉片煎熟(下圖);

當兩面都煎熟時,即可上碟,再於御好燒上淋上醬油、紫菜粉和木魚碎(下圖)。

 

小貼士:

  • 不想用豬肉片的話,可改用蝦、魷魚等材料代替,惟需與椰菜一起與麵糊攪勻,一起煎熟
  • 煎麵糊塑形時,千萬不要做得太大,否則反轉另一面時,很容易散掉